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产品名称:脆枣真空油炸机

产品型号:zk-900

产品报价:

产品特点:面对不断暴露信任危机的食品安全问题,越来越多的消费者倾向于天然食品,营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。而且对于油炸食品,许多消费者是避恐不及的,如何消除消费者的恐惧心理生产出健康安全产品,采用真空油炸技术,使油炸食品也能吃出健康天然与安全。脆枣真空油炸机

zk-900脆枣真空油炸机的详细资料:

脆枣真空油炸机介绍

  1. 新型真空油炸机的研发避免了上一代真空油炸(80~120)温度过高产生废油的问题。加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处有真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态以油作为传热媒介,食品内部的水分会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构
  2. 自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产
  3. 脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品
  4. 油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗
  5. 油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费
  6. 该机采用304不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点
  7. 该机一键操作,按下启动键后,关闭油管——上油——抽真空——油加热——自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐搅动,油炸更均匀)——脱油(真空下,变频电机高速旋转)——打开炸罐取料(一次油炸过程)
  8. 配电系统,控制系统为日本三菱控制系统稳定可靠

脆枣真空油炸机

真空油炸食品优点  
1保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德氧气浓度也                                幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份 大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

脆枣真空油炸机

机的加热特点

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温

食品营养成份的破坏。主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子

草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇

大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及

禽肉等。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高

的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸

品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮

能良好。在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,

化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

 

行业现状  

面对不断暴露信任危机的食品安全问题,越来越多的消费者倾向于天然食品,

养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。而且对于油炸食品,许多

费者是避恐不及的,如何消除消费者的恐惧心理生产出健康安全产品,采用真

油炸技术,使油炸食品也能吃出健康天然与安全。

随着消费水平的提高,消费者对食品风味与安全的追求也不断上升。食品的加

生产无论是从原料、生产工艺来讲,还是从设备都应力求使产品具有天然、营

以及方便的特点。真空油炸产品以及独特的风味,众多的品种,健康的成分,

得世界各国人民的青睐,被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。真空油

技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态下,其绝对压

低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化

用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害,而且对食品具

保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。

 

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