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果蔬脆片加工设备——VF技术真空低温脱水设备
点击次数:289 发布时间:2018-05-08 返回
  好不容易有时间,然后想给大家普及一下关于真空油炸机的知识。我对真空油炸机方面虽说不是专家,但根据我本人多年对真空油炸机的接触和了解,简单给大家讲解一下。真空低温油炸机专业名称叫做真空低温脱水设备,zui先发明它的是日本后由台湾引进,它的优点可分为三点:
 
  护色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如苹果片极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色;
 
  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味;
 
  降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或者水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量溢出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。而从这三方面也可以看出低温油炸设备比高温油炸设备更安全,健康,含油量低。
 
  真空低温油炸机应用的范围比较广泛,它可以加工果蔬,比如果蔬脆片、苹果片、香蕉片、秋葵脆、胡萝卜脆片、豆角脆等等各种脆片类休闲食品;可以加工干果类产品,比如:松子、琥珀核桃、开心果、花生、莲子等等;它还可以用于肉类,菌类食品的深加工,香菇脆、茶树菇、平菇、鸡皮、炸鸡等这些市场上常见的食品都可以用真空低温油炸机来生产。然而近期刚刚兴起的水产品加工产品脆鱼脆虾就是由我公司研发生产的,传统的水产加工方式因为单一,储存时间短,破坏其本身的营养成分等问题,深加工带来更大的潜在威胁,所以人们对高质量的追求,水产品加工正像其他食品一样向着营养、高档、方便、休闲、健康、绿色迈进。沿着时代的发展,诸城市联兴机械有限公司研发出的果蔬脆片加工设备---全自动低温真空油炸机 深受广大食品加工厂的信赖。真空油炸机研发成熟问世之后,广大食品加工厂纷纷带产品来我公司做实验,在工艺方面,诸城市联兴机械有限公司与山东齐鲁工业大学食品工程学院达成协议,我公司为他们的实验基地,他们研究工艺。所以像带鱼小黄鱼等这些食材做出来的脆带鱼脆小黄花鱼,香酥可口深受喜爱,风靡全国。
 
  想了解更多关于真空低温油炸设备方面的问题可以跟小编我联系,我会一一解答。
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